Champagner ist nicht nur ein edles Getränk, dessen exzellenter Geschmack zum Einen durch die langsame und aufwendige Flaschengärung   entsteht, zum Anderen vor allem durch die kalkhaltigen Böden bestimmt wird. Aus Champagner lassen sich auch vorzügliche Süßspeisen bereiten.

Champagner-Creme ist in wenigen Minuten zubereitet. Am Besten eignet sich ein lieblicher Champagner.

3 Eigelbe

75 g Zucker

100 ml lieblicher Champagner

Verrühren Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker. Danach erwärmen Sie die Masse über heißem Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Wenn die Masse zu stocken beginnt, geben Sie langsam den Champagner hinzu. Dabei weiter schön schaumig schlagen, bis die Masse steif ist.

Nun können Sie die Champagnercreme servieren. Dazu können Sie ein Zitronensorbet und ein Glas lieblichen Champagner reichen. Gut passt die Champagnercreme auch zu frischem Obst.