Mehrere Komponenten sind Voraussetzung für einen wirklich guten Kaffee. Es fängt bei der Provenienz, dem Anbauverfahren und der Ernte an. Bei den Erntemethoden werden grundsätzlich zwei verschiedene Vorgehensweisen unterschieden: die Selektion der reifen Früchte und die komplette Ernte aller Früchte auf ein Mal. Die erste Methode ist zwar sehr zeit- und arbeitsaufwändig und damit kostenintensiver, garantiert aber Premiumqualität. Bei der anderen eher Zeit sparenden Vorgehensweise werden alle Früchte gleichzeitig gepflückt, auch unreife und überreife Bohnen, was sich allerdings negativ auf die Qualität des Endproduktes auswirkt.

So entscheidend wie die Qualität der Rohbohne ist auch die Röstung derer. In Großröstereien kommen so genannte Turboröster zum Einsatz, die gewaltige Mengen an Rohkaffee minutenschnell bei zirka 500 °C rösten. Dies erzeugt deutlich mehr Bitterstoffe als eine langsame und schonende Röstung. Kleine Röstereien hingegen rösten ihre Kaffeebohnen in einem traditionellen Trommelröster bei nur zirka 200 °C, dafür aber bis zu 20 Minuten lang. Dies ergibt wesentlich mildere und vollmundigere Kaffees.

Die Kunst des Röstens beherrscht jedoch nicht Jeder, denn jede Sorte Kaffeebohne und jede Mischung hat ihren eigenen idealen Röstgrad. Nur, wenn die Bohne auf den Punkt geröstet ist, kann sie ihr charakteristisches Aroma entfalten. Wer einen wirklich guten Kaffee genießen möchte, kann den bei der Dresdner Kaffee und Kakao Rösterei in der Meschwitzstraße 5 in Dresden oder im Onlineshop unter www.dresden-kaffee.de erwerben.